đź•› Recette Pintade Au Vin Jaune Et Morilles
Lapintade est une viande assez maigre car elle n’apporte que 150 kcal / 100 g. Elle est riche en protĂ©ines 23 g / 100 g. Les lipides qu’elle contient sont majoritairement des acides gras insaturĂ©s qui contribuent Ă
Mettez30 g de beurre à fondre dans la casserole, ajoutez la farine et laissez cuire à feu doux en remuant au fouet pendant 2 min, puis versez sur ce roux le jus de cuisson des morilles ainsi que le vin jaune. Faites bouillir, ajoutez la crème et laissez cuire doucement 3 min. Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre puis faites-y
Pintadeau vin jaune et aux morilles. 750 Grammes . 14:43. Œuf poché, légumes verts printaniers et morilles au vin jaune par Sylvestre Wahid (#DPDC) Dans la peau d'un chef. 0:46. 19369 Poulet Bresse vin jaune morilles. Marmiton. 3:28. Poularde rôtie aux morilles et girolles. 750 Grammes. 0:48. Sauté de porc aux morilles et vin blanc. 750
DĂ©couvrezla recette de Mont d'or au vin jaune avec Femme Actuelle Le MAG Pintade aux morilles et vin jaune. Moyen. 20 min. 1 h. 4. Chapon aux
Récupérezla graisse et les morceaux d'Oie que vous mettez dans un plat couvert allant au four pendant 1h à 200°C. Réservez pendant une nuit. Récupérez le jus de cuisson de la cocotte et réservez au frigo. Le lendemain. Réhydratez les morilles dans un bol d'eau chaude pendant 15 min. Les nettoyer et recommencez l'opération. Les
Bonjourà tous, aujourd’hui présente la recette suivante : Suprême de pintade aux morilles et vin jaune au fourVoici la recette en d
DĂ©couvrezla recette de Mont d'or au vin jaune avec Femme Actuelle Le MAG Pintade aux morilles et vin jaune. Moyen. 20 min. 1 h. 4. Chapon aux morilles et vin jaune . Moyen. 20 min. 1 h 10. 3
Fairerevenir 5 minutes à feu doux. Déglacer au vin jaune et laisser réduire quelques minutes puis ajouter la crème et les morilles réhydratées. Assaisonner et placer de nouveau la poularde dans la cocotte. Laisser mijoter à couvert 1h en tournant régulièrement la volaille. En suggestion, servir la volaille avec de petits légumes sautés.
Ingrédientspour 4 personnes: . 1 poularde découpée en morceaux (demandez à votre boucher), 30 g de beurre, 3 cuillérées à soupe d'huile, 10 g de morilles sèches, 10 cl de vin jaune, 1
o7ko. Retrouvez l'émission "Petits plats en équilibre", diffusée le 2 janvier savoir plus sur Laurent Mariotte2m03Replay - Jeudi 02/01/20 - 12552m06Replay - Mercredi 01/01/20 - 20552m03Replay - Samedi 28/12/19 - 12452m03Replay - Lundi 23/12/19 - 13352m03Replay - Vendredi 27/12/19 - 20551m56Replay - Jeudi 26/05/22 - 11441m57Replay - Mardi 14/06/22 - 11431m57Replay - Jeudi 30/06/22 - 11342m01Replay - Samedi 02/01/21 - 12502m03Replay - Jeudi 24/12/20 - 13401m59Replay - Jeudi 20/05/21 - 11552m03Replay - Jeudi 05/03/20 - 12552m00Replay - Mardi 20/04/21 - 11552m03Replay - Samedi 07/11/20 - 12502m02Replay - Vendredi 07/02/20 - 12552m07Replay - Mardi 07/01/20 - 12552m01Replay - Vendredi 25/09/20 - 12552m01Replay - Samedi 18/12/21 - 11452m03Replay - Samedi 04/01/20 - 12502m08Replay - Vendredi 13/12/19 - 1255Découvrez aussi
1 h 55 min Facile Une délicieuse adaptation d’une recette du chef Hélène Darroze. 20 cl de crème fraîche épaisse 20 g de beurre 20 cl de fond de volaille 3 échalotes 1 bouquet garni 1 pintade fermière de kg environ 20 cl de vin jaune 30 g de morilles 2 c. à soupe d’huile de pépins de raisins sel et poivre du moulin. 1 Lors de l’achat de votre pintade fermière, demandez à votre boucher ou à votre volailler de la couper en 4 morceaux pour faciliter la préparation et la cuisson de votre pintade au vin jaune. Gestes techniques Comment dégermer l'ail ? 2 Dans une cocotte en fonte, faites chauffer 10 cl d’huile de pépins de raisins puis faites-y revenir les morceaux de pintade. 3 Pelez les échalotes et émincez-les finement. Gestes techniques Émincer ses légumes 4 Retirez les morceaux de pintade de la cocotte puis faites-y revenir la moitié des échalotes émincées jusqu’à ce qu’elles soient translucides. 5 Arrosez-les avec 10 cl de vin jaune puis remettez les morceaux de pintade dans la cocotte avec le bouquet garni. Couvrez la cocotte et laissez cuire votre pintade au vin jaune à feu moyen pendant 1h. 6 Dans une casserole, faites chauffer les 10 cl d’huile de pépins de raisins puis faites-y revenir les échalotes. Versez-y les 10 cl de vin jaune restants. Ajoutez le fond de volaille et la crème. Mélangez pour obtenir une sauce homogène et onctueuse. 7 A la fin de la cuisson, versez la sauce dans la cocotte sur la pintade au vin jaune. Salez et poivrez puis laissez mijoter 20 minutes supplémentaires. 8 Lavez et égouttez les morilles. Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre puis faites-y revenir les morilles. Ajoutez-les dans la cocotte au moment de servir votre pintade au vin jaune. Astuces Vous pouvez remplacer la pintade par du chapon ou les morilles par des cèpes, des girolles ou des champignons de Paris. Recettes similaires Haut de page
Les morilles sont mes champignons préférés, j’adore leur parfum ! Dans cette recette ils se marient très bien avec la pintade. Et je n’ai pas résisté à utiliser une nouvelle fois ma cocotte en fonte achetée chez Ustensiles et cuisine elle est vraiment parfaite pour la cuisson des viandes et des volailles qui restent tendres et moelleuse en étant cuites de cette façon. Pintade aux morilles Temps de préparation 2 heuresTemps de cuisson 1 heureTemps total 3 heures Portions 4 personnes Imprimer la recette 1 grosse pintade25 grammes de morilles séchées25 cL de vin blanc sec20 cL de crème fraîcheHuile d’oliveSel, poivre Mettre les morilles séchées à tremper dans 400 mL d’eau pour les réhydrater. Laisser tremper environ 2h. Faire revenir la pintade dans l’huile d’olive juste la dorer sur toutes les faces. Ajouter le vin blanc dans la cocotte et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure avec un les morilles avec leur eau de trempage, puis faire cuire pendant encore 30 fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et mélanger avec le jus et les morilles. Laisser réduire à feu doux, puis salez et poivrez à votre convenance. Servez bien chaud. J’ai noté la recette pour 4 personnes car ma pintade était assez grosse de la taille d’un poulet. Certaines sont beaucoup plus petites donc n’hésitez pas à en prendre plusieurs selon le nombre de convives. Ce plat se réchauffe très bien, dans la cocotte à feu doux et avec un couvercle. La viande restera toujours aussi tendre.
recette pintade au vin jaune et morilles
